Pieczenia w brytfannie jest bardzo proste
Przepis na pieczonego kurczaka. Nic tak, jak brytfanna, nie nadaje się do pieczenia kurczaka. Piekąc go w brytfannie na pewno będzie on złocisty. Swoim wyglądem będzie przypominał kurczaka ze zdjęć z książki kucharskiej. Przygotowanie kurczaka do pieczenia w brytfance jest bardzo proste. Martwe, wybebeszone, oskubane i opalone zwierze należy obtarzać w ziołach, soli i pieprzu. Z ziół można użyć niemal wszystkiego. Mile widziane są majeranek, tymianek, rozmaryn, papryka, kolendra itp. Wnętrze kurczaka również można wypełnić ziołami wraz z czosnkiem cytrynka. Po zamarynowaniu, godzina albo ciut dłużej w lodówce, a potem od razy na brytfannę i do pieca. Piekarnik na 200 stopni do momentu podrumienienia, co nie powinno trwać dłużej niż trzy kwadranse. Aby dopiec ptaszystko temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 120 i przetrzymać go do godziny. Najlepiej okrytego folią aluminiową. Szczelnie osłonięty w brytfannie nie straci na soczystości, a idealnie dojdzie. Kurczak potrzebuje dość sporej brytfanny. Zakupując brytfannę warto wziąć większą, bo małe mogą okazać się za małe do przygotowania większości potraw, co niepotrzebnie może zdenerwować i zniechęcić do kulinarnych dokonań.